. "איטלקית בכרם", קורס בנוכחות עם עמנואלה פנקה" מומחית ליינות
איטליה, ארץ אלף מגדלי הפעמונים, היא גם אדמתם של מאות זני ענבים מקומיים עתיקים שמעניקים את אופיים הייחודי ליצרני היין השונים במחוזותיה.
המורשת הבלתי מוחשית הקשורה לאמפלוגרפיה מעידה על היסטוריה ארוכה של כיבושים וזרמי הגירה על פני איטליה. יחד עם זאת, מהווה גם חלק בלתי נפרד מהנוף הייחודי של מחוזות היין.
כיצד נולדו הזנים הנוכחיים? דרכה של הגפן ממזרח מערבה מאפשרת לנו להצביע על קשרים בין מדינות השוכנות על שני חופי הים התיכון בעלות תכונות דומות באשר לזני הענבים ומערכות הייצור שלהן: מה שהים מפריד, היין מאחד.
חמישה אזורים, חמישה זנים מקומיים וחמש הקבלות לגידול גפנים בישראל. נצא למסע בין כרמים איטלקיים, כדי שנלמד עוד משהו על מה שקיים מעבר לבקבוק.
מילון היין האיטלקי, היסטורית הזנים וקשרים עם הייצור הישראלי, נופי יין. טיפים לבחירת יין באזורים שונים, להתמצאות בתפריט יינות איטלקי ולארגון סיור יין באיטליה.
בחמישה מפגשים בעברית, עמנואלה פנקה ודוברים אחרים בחיבור ישיר מאיטליה יחשפו אותנו למידע מסקרן אודות היין האיטלקי. נלמד מונחים ספציפיים ונטעם מספר מותגים.
כל מפגש ילווה במצגת, תמונות וסרטונים.
שימו לב: היינות לא כשרים
תאריכי הפגישות: 27.10/10.11/24.11/8.12/22.12 משעה 18.00 עד 19.30
עלות קורס 650 ש"ח
להרשמה telaviv.corsi@esteri.it
בתוכנית:
טוסקנה
היסטורית ההסנג'ובזה וקרבתו לזני גפנים מזרח תיכוניות וקווקזיות. דרכו של גפן סילבסטריס בים התיכון מהפיניקים ועד לאטרוסקים. גרסאות הסנג'ובזה העיקריות בטוסקנה: קיאנטי, ברונלו, נובל די מונטפולצ'אנו. מסע בטוסקנה של יין, משדרות הברושים של הקיאנטי הקלאסי לגבעות הקיאנטי סנזה ועד לנוף מורשת אונסקו של ואל ד'אורצ'ה: כיצד אותו זן ענבים יכול להניב מוצרים כה שונים: מושג ה"טרואר".
נסביר באיטלקית את טרמינולוגיית הנוף (המילה נוף אינה קיימת בעברית): מהצמח, לשתילה, לנטיה, נלמד מילים משומשות בכרם ולתיור גפנים וגם מינוח ה"טרואר".
פיימונטה
כרמי מורשת אונסקו, נביולו באיטליה ובישראל, המותגים של פיימונטה, כיצד בוחרים יין, פיימונטה שמעבר ליינות אדומים.
באיטלקית, מהכרם למרתף, נלמד מילות ויניפיקציה ושמות הכלים המככבים במרתף.
סיציליה
הקבלה בין גידול גפנים הרואי לגידול גפנים מדברי, מוסקטו די אלסנדריה על גרסאותיו, השפעה ערבית והשפעה יהודית בסיציליה לפני צו גרנדה.
באיטלקית, נלמד מונחים קשורים לצבעים, ריחות וניחוחות היין.
ונטו
פרוסקו, הבועות הקטנות האיטלקיות המפורסמות ביותר אך גם יעד מועדף לחיקויים בעולם. מה זה
פרוסקו? מהו אזור הייצור וכיצד בוחרים פרוסקו. איך מכינים שפריץ ומה הוא סיפורו. כמה עובדות על יינות מבעבעים איטלקיים אחרים. השיטה הקלאסית ושיטת שארמט או מרטינוטי בישראל.
באיטלקית, נלמד מילים הקשורות ליינות מבעבעים ולמערכות הייצור שלהם.
יינות באגם גארדה
שלושה מחוזות מקיפים את אחד מאתרי הנופש המועדפים על ישראלים, ולכל אחד מהם זהות ייננית ייחודית שמוצאת את ביטויה באגם.
באיטלקית, דרך היינות של אגם גארדה – Bardolino, Chiaretto, Amarone, Recioto, Valpolicella Custoza, Lugana, Nosiola – נלמד לקרוא תפריט יינות איטלקי ולהזמין במסעדה יין מתאים לכל מנה.